2019年只剩最後一個月，今年老炮聽到太多的朋友抱怨“生意難做”：租越來越貴，成本越來越高，同質化越來越嚴重，無數店鋪被大潮吞沒；
他山之石可以攻玉，身在眼下的泥潭之時，何不將眼光望向別處，看看其他市場成功者的獨到之處，再以此啟發眼下的困局？
今天老炮就帶你探究，日本“外賣之王”爆賣的奧秘。
如今，外賣早已經成為了我們生活的一部分，越來越多的年輕人已經習慣了外賣；
毋庸置疑這是一場大浪潮，但由於外賣的低門檻，已成為了一片紅海，大多數外賣店陷入了苦苦掙扎的泥潭。
而在日本卻有這樣一家外賣店，連續十幾年，每天只賣一個品類的飯，卻日均訂單超過6萬份，年入90億日元（約5.6億人民幣）！
不打廣告、不燒錢的日本“外賣之王”玉子屋有什麼過人之處，老炮今天就帶你探究這家外賣店背後的奧秘，希望對你有啟發。
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每天只賣一個菜品的奧秘：訂閱式外賣
不同於其他外賣店，為了盡可能多的滿足顧客的滿足設置了各種不同的菜品種類，玉子屋“每天只賣一種便當”！
在我們的傳統觀念裡，顧客可是上帝，玉子屋卻霸道的使用了我做什麼你就吃什麼的“單一菜品”，這到底有何玄機？
首先，“單一菜品”能夠降低顧客的選擇成本；
在現代社會，碎片化的資訊正在徹底改變我們的生活，“資訊洪流”的衝擊下我們經常會為選擇而為難，而面對“吃什麼”這一世紀難題，更是讓人頭痛。
玉子屋只提供這樣一個選擇，顧客就不需要再為選擇糾結，雖然無法滿足個性化需求，但是為顧客大大的節省的選擇成本。
其次，“單一菜品”的專注能夠製造規模化，降低成本提高效率；
另一方面，單一的菜品對於生產方來說，原料的準備和製造過程能夠更專注和簡單。
這樣更容易實現規模化的製作，既能夠使原料的成本有效降低，還能夠大大提升製造效率。
而且在玉子屋，雖然每天只有一種菜品，但週一到週五每天都不重樣。這是不是像極了當年的期刊訂閱，每期的內容是由生產方決定，但是每期內容又不同。
所以每天只賣一個菜品這個動作背後，其實是模式的變遷，是玉子屋將被動等待顧客點外賣的模式，變成了一種主動設計生產的外賣訂閱。
但是單一菜品讓顧客喪失了選擇權，玉子屋如果無法準確把握用戶心理，很容易形成供需分離的情況，最終被顧客拋棄，玉子屋該如何應對？
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維持用戶粘性的絕招：預告菜單+回收餐具
為了有效的維持用戶，玉子屋自然有獨門絕技，而且是兩大連環神操作——功能表與回收餐具：
1、預告菜單的期待
玉子屋每次都會提前對下一周推出的菜品進行預告，並放出預告的功能表，供使用者進行查看。
雖然只是一張小小的預告功能表，但是背後的用意卻不簡單：
第一，這些未來的功能表，能夠讓顧客產生對未來一周中自己偏愛的食物或是沒有吃過的一些食物產生期待感；
第二，預告的功能表無形之中製造話題，引發了自傳播，發佈之前促使大家猜測，發佈之後促使朋友之間互相討論，不管是對哪個喜歡的食物、不喜歡的食物、沒吃過的食物…
第三，能讓顧客對菜品提前有一個預判，哪天的喜歡，哪天的可能不喜歡。這為玉子屋下一操作中摸清顧客需求打下了很好的鋪墊。
2、回收餐具的互動回饋
玉子屋與大多數外賣另一個重要的不同是，它的餐具並不是一次性的，它還會每天下午派人去顧客那裡對便當盒進行回收。
回收餐具可是費時費力的事情，玉子屋的用意為何？
首先，這一定程度上解決了外賣包裝的環境污染問題，為玉子屋正向的品牌形象加分；
其次，更重要的是，這個回收餐具的動作，讓玉子屋每天都能夠在顧客體驗了產品之後，近距離與之互動交流，獲得用戶的回饋；
這個互動回饋環節，將前面的預告功能表結合，讓配送員能夠更精准有效的獲取到顧客對菜品的建議回饋，以及未來幾天菜品的需求回饋。
依據這些回饋資訊，玉子屋就能夠對第二天的訂單數以及未來的菜品需求做出精准的預測和調整。
日本電視臺曾經跟蹤採訪過玉子屋：他們當天外賣員的預測訂單數為63100個，而實際的下單數為63126個，準確率高達驚人的99.9%。
所以玉子屋才能在便當食材需要提前一天準備的情況下，將便當廢棄率（當天賣不出去的便當數占總數的比率）控制在0.1%，業界水準可是2%左右。
同時，依靠著預告的期盼，售後回收的回饋調整，這兩個貫穿整個外賣服務前後的絕招，玉子屋已經將顧客們緊緊的粘住了。
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分區式移動倉庫
打造極致配送效率
既然是外賣，配送也是其中的重要環節，作為外賣大王，配送效率自然也是一絕，玉子屋一天的所有盒飯，是當天9:00到10:00接受預定。而所有盒飯需要在11點到12點之間送到訂餐者手中。
每天幾萬份訂單如何快速準時的送達？
玉子屋的獨門配送操作是將配送員分成幾十個組，再將每個組劃分到不同的配送區域，進行分區式的配送管理。
另外，根據配送的距離，還會劃分為三個批次的配送。
開始時，較遠區域的送貨車，會率先發出（稱為先發班）；先發班一般還會裝上比預計訂單數略多一些的量先出發；
先發班完成任務後，不會立即返回，而是攜帶預先多出的數量與後發班取得聯繫，隨時準備進行中途補給和訂單調劑。
這就是玉子屋的“空中加油”訂單調劑模式，本質是讓先發的一個個隊成為移動的臨時小倉庫，隨時對後發班進行補給，靈活的調配訂單。
如此以分區和移動倉庫調配的方式，完美的將配送效率提升到了極致。
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外賣之王的啟示：一切為了“超值”
說完玉子屋模式的獨到之後，我們最後再來看看便當價格。不得不感慨一句，玉子屋的外賣實在太便宜了，定價只要450日元。
按匯率約合人民幣29元左右。要知道在日本買一瓶500ML可樂大概是130-150日元。也就是說，3瓶可樂的錢就可以買到，在國內3瓶可樂也就9塊錢。
而如果你只是看了價格和便當，會發現玉子屋爆賣的秘訣就是簡單粗暴的四個字：物美價廉；
但顯然這只是結果呈現的表像，老炮經常提到一句話“口碑就是凡是做過頭”，其實物美價廉的本質是讓顧客感覺超值（超過預期的價值），讓顧客的購買是在占你的便宜。
所以對於行銷，打造“物美價廉”就是如何讓顧客擁有超值感；
明晰了這一點，這時候你再來看玉子屋的操作會發現，比一個個絕招更值得啟示的是，背後玉子屋一切為了”超值“的體系化思維。
想要達到某種”現象“，不能只是把各個環節分開思考，依賴於某一環節的神操作，而是要用整體協作的方式製造了一個系統，上一個環節會影響下一個環節，環環相扣，而每一個環節都是為了對最終目標呈現的加強，這樣才會形成一個不斷迴圈加強的閉環體系！
以上，便是日本外賣之王的案例分享。
最後的最後，老炮想說，我們做行銷看案例，不能只是著眼於別人的術（操作方法），更重要的是看到，這些操作背後所體現的道（怎樣的思維），這樣才能真正的讓你舉一反三，落地於自身！
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