從2015年品牌重新定位發展至今，短短兩年時間，福來妻在山東，河南，浙江，廣東，河北，江蘇6個省份已有70家門店，正向百店進軍。
“福來妻水餃”創始人居洋，16歲當學徒，賣手機起家，獲得第一桶金後，自主創業轉型速食，曾開過米線館，料理館，烤魚館，餡餅館。1年半，4家店都倒閉了。
後來自己開始反思自我，居洋深深認識到自己當時心態太浮躁，貪欲太強，做事糊弄，不注重細節，老想著一夜暴富，聽不進家人的勸告。
而在他人生最低谷時，妻子和母親給了他的信任，關愛，包容和尊嚴，他認為遇上這麼好的妻子是一生的造化、運氣、福氣。也就在此時他找到了深土陳莫重新定位自己的品牌，將“福來妻”定位為現包肉丁水餃，並把愛老婆文化植入品牌文化。
從2015年品牌重新定位發展至今，短短兩年時間，福來妻在山東，河南，浙江，廣東，河北，江蘇6個省份已有70家門店，正向百店進軍。居洋的目標是把福來妻開到全中國去，影響更多人一起愛自己的老婆。
當“大眾創業,萬眾創新”的浪潮席捲中國時,在濟寧卻有一名年輕的85後創業小夥——居洋,選擇了現包水餃這一行業。
他創辦了以“愛妻”文化為內涵的“福來妻”品牌,形成以現包肉丁水餃為核心的特色水餃店。短短一年的時間內,在山東、廣東、浙江、河北等省發展了41家直營店和聯營店,形成了以孔孟之鄉濟寧為基地輻射全國的佈局,將水餃這個有著1800多年歷史的傳統食品發揚光大的良好局面。
感恩妻子支持，創建“福來妻”品牌
見到福來妻品牌創始人居洋時,首先提出的就是為什麼要創建以愛妻文化為核心的福來妻品牌。
“男人的福分來自于妻子,我堅信這句話,所以也是我註冊這個品牌的初衷。”居洋告訴齊魯晚報記者,“在我創業最困難時,是妻子的全力支持讓我度過難關,所以我心裡對妻子有一份虧欠,更是妻子的支持讓我有了現在的事業。”
2012年5月,居洋就在濟南王官莊開了第一家水餃店,到2015年5月整整三年時間,他並沒有把工作重心用於水餃店的運營,用他的話來說“走了彎路,白白的耽誤了三年的黃金髮展期。”
2011年,憑藉手機維修挖得第一桶金的居洋開始涉足餐飲業,他首先盯住了“米線”行業。年輕的居洋想的很簡單,既然要幹就要有大手筆。在自己的米線連鎖店還沒有建立起來時,居洋首先投資200萬建起了自己的“中央廚房”,能同時給100家店供應米線,然而他的米線連鎖店還不到10家,別人又不願意用他“中央廚房”生產的米線,200多萬的中央廚房處於閒置和浪費的狀態。
這次投資卻成了他入行餐飲的“滑鐵盧”,200萬的投資幾乎全部賠光。後來他又經營了烤魚店、日本料理店,卻都沒有帶來理想中的收益,反而把剩餘不多的資金全部賠了進去,“最困難的時候我賣掉了自己的房子租房住,真是從富翁到了負翁,但妻子並沒有抱怨,反而是給我加油鼓勵,因此我心裡更有一份虧欠。”談起那段時間,居洋至今記憶猶新,是妻子的默默支持讓他挺了過來。
堅信最好的推廣，是老百姓口碑
2015年5月,經歷餐飲業風雨的居洋沉下心來,把目光投向已經開了3年的餃子店。“以前年輕總想做點光彩的事業,總以為做餃子店沒出息,我現在終於明白,能踏踏實實的做好一件事才最難得。”居洋說,為此他專門找人寫了一幅字掛在自己的辦公室——一輩子做好一件事,“這件事就是好好經營我的福來妻水餃店。”
一旦將精力全部放到了水餃店經營上,居洋的福來妻水餃店品質和規模就迅速的發展起來。“我始終認為最好的推廣手段是老百姓的口碑。”居洋說,針對老百姓普遍對肉餡水餃不放心的現狀,居洋提出了現包“肉丁水餃”,“成塊的肉丁必須要用大塊的精肉才能切出,這就保證了肉餡的品質,我的水餃食客群體就是針對中端收入以上的人群,價格不算便宜,但絕對讓你吃的放心。”
此外,在每家水餃店,居洋還打出“愛妻”的品牌文化。“將愛老婆進行到底”、“最浪漫的事是聽老婆話,吃福來妻水餃”、“把真陷包進餃子裡,把愛包在心裡”等愛妻文化語掛在福來妻水餃店醒目的位置,並成為居洋福來妻水餃店的一項特色。
居洋說他的創業頗有戲劇性。16歲那年因為家裡太窮,他逮了一條大魚換成車票從微山趕到濟甯創業。如今16年過去了,當年那個懵懂少年歷經創業的風雨已經逐漸成熟,多年的打拼讓他明白一個道理:一輩子能做好一件事足以。
居洋說他最喜歡一句話:努力到無能為力,拼搏到感動自己,他經常拿這句話來自勉。如今居洋的福來妻水餃店已經開到了廣東東莞華為製造基地的餐廳內。居洋的夢想是把濟寧本土的福來妻水餃品牌越做越大,成為一面放心吃水餃的旗幟,而他將用一輩子做好這一件事。
無論是餃子、麵條、米飯、粥這些越是看似普通、傳統的餐飲品類，未來越容易出大品牌，也只有品類繁榮了，才會出有故事的品牌。
餃子、麵條、米飯、粥這最傳統的四大品類，共同構成了餐飲行業地表最強戰隊，幾乎收割了速食行業近2/3的利潤。
儘管如此，但做好卻並沒那麼容易。
時不時冒出的幾個“小鮮肉”品類，總是會瞬間掠奪走你手裡的流量，而且做傳統的四大速食品類的品牌，可以對標的企業實在是太多了，即便是做成了規模，有了品牌效應，也不敢有一絲一毫的怠慢，一點差池就直接影響到了營業額。
但，對於一些人來說越是難走的路越充滿挑戰，一位山東大漢就把最傳統、最不起眼的餃子做到了極致，從最初賠掉300萬元錢，到扭虧為盈，再到用五年時間多的時間開出53家門店，成為區域性強勢品牌，他就是福來妻水餃的創始人居洋。
“曾是輕狂少年，兩年賠掉300萬元”
2010年，居洋拿著做手機批發行業賺來的第一桶金，開始了餐飲創業。
完全沒有一丁點餐飲管理和運營經驗、也不懂產品的居洋，就因為看到很多米線店生意紅火，於是就萌生了做米線的想法。
雇傭了一個大廚去到當時一個最火的米線店臥底學習三個月，在5月開出了自己的第一家米線店，為了追求排場雖然是米線店但面積足足有170平米之大。
門道還沒有摸清的時候，居洋就開了第二家米線店店，距第一家門店開業還不到4個月的時間，這一次門店面積達到了249平，此時居洋在僅有兩家店的時候就開始建中央廚房，當時兩家米線店月營業額才10萬元錢，每個月僅中央廚房人員工資這一項就要支出9萬元錢。
2012年，居洋開始做餃子館，這也是他做餐飲兩年多時間內第一次賺到錢，儘管有錢賺錢，可居洋還是不甘心，認為做餃子館是一件很沒面子的事情，於是他又相繼開出了一家高端會館和一家日料店，最終均以虧錢草草收場。
年少輕狂，讓居洋在兩年多時間賠掉了300萬元。
複盤：用一盤餃子扭虧為盈
虧損了300萬後，人在最困難的時候似乎也能看清楚很多東西，居洋終於踏實下來了，他頓時心生慚愧，自己虧了300多萬，而老婆連一句埋怨怪罪的話都沒有，這是一個男人最大的福氣，他覺得是時候為老婆沉下心來做一個餐飲品牌了。
而在這兩年餐飲創業中，唯獨做餃子是自己最擅長的，而且是賺到錢的，所以居洋決定從此餘生只做一件事，做餃子，第一個動作就是縮小門店面積，開出了一家50多平的餃子館，為感謝老婆而取名為“福來妻”。
模仿階段，向喜家德學做水餃
“如果沒有喜家德，中國的水餃不會發展的像現在這般好，無論做什麼品類，如果有老大引路那都是一件特別幸福的事情。”
這是居洋時常掛在嘴邊的一句話。
在居洋做福來妻的時候，正是喜家德在山東地區發展最迅猛的時候，他非常欽佩品類中有這樣的一家企業，所以當時在他的想法很簡單，喜家德怎麼做自己的福來妻就要怎麼做，喜家德做一字型水餃那麼福來妻也做，喜家徳只做五款水餃福來妻做六款，喜家德做標準化福來妻也做標準化……
找自己階段，注入愛妻文化
可是，隨著門店數量越來越多，他發現自己的店越來越像喜家德的門店，深深的恐慌感如影隨形般伴著居洋，如果這樣模仿下去終究走不長遠，所以他必須找到自己的核心賣點。
1、產品定位，肉丁水餃領導者
全國一共有26種餃子細分，有七彩餃子，蝦仁餡餃子，韭菜雞蛋餡餃子，酸菜餡餃子……
當時並沒有一家做餃子的企業把自己定位為肉丁水餃，而在山東地區和北方大部分地區的人們是很喜歡吃肉丁水餃，只不過是對肉的品質有一些擔心，所以居洋大膽的做了一次定位，把福來妻水餃改為福來妻肉丁水餃。
為了打消顧客在外吃帶餡的東西不安全的擔憂，除了外形上沿用了一字型水餃，讓人們清晰的看到內部食材，在肉丁上居洋也是定下了嚴苛標準，每個肉丁都要達到6MM，就是這樣一個定位上的轉變，一下子讓福來妻肉丁水餃成為了水餃細分品類中的領導者。
2、靈魂定位，圍繞愛妻文化做文章
最初，居洋的福來妻只是在名字上表達了對妻子的感激之情，並沒有把這種愛放大，也沒有和門店的裝修相結合，後來他外出學習以後發現凡是優秀的企業，產品只是根本，真正吸引人的是文化部分。
回到店裡，居洋酒反反復複的研究自己的內在文化到底是什麼，忽然他想到了愛妻也不是一種文化嗎？這是中國人最該堅守的文化啊，於是它就把福來妻肉丁水餃定位為愛妻文化主題餐廳：
1、從裝修裝飾上，做愛妻文化的道場
現在進入福來妻的每家門店，愛妻文化牆，愛妻的語言都淋漓盡致的表現在了裝修上，製造出了如果你不愛妻子，你都不好意思，或者不敢進這家門店的道場。
2、服務用語標準化
很多餐廳，雖然也會有服務用語，但是大多都是“你好，歡迎光臨”，但在福來妻為了製造出愛妻文化的道場，服務用語全部統一為“歡迎光臨愛老婆餐廳”，讓女同志聽見開心，男同志聽見了以後瞬間反思自己最近有沒有對老婆好。
3、造節，每月27號為愛妻日
除了門店開業前三天，只要是老公帶著老婆來免費吃水餃，每個月的27號居洋還造了一個“愛妻節”，在節日當天門店裡會搞一些活動，還會給顧客送免費的南瓜粥。
4、男高管，男加盟商不愛妻後果很嚴重
如果是一個以愛妻為文化的主題餐廳，那居洋勢必要嚴格要求自己，不僅自己如此，他還要求所有的男高管在外工作不能胡來，要對的起自己的妻子，一旦發現就會被開除，每年的3.8節公司還會給每個男員工的老婆送上一份禮物。
和男加盟商簽訂合同的時候，福來妻有一條規定，如果這位男加盟商出現出軌，對不起老婆的情況，那麼這個門店自動就會歸他老婆所持有。
三不原則，高效運營開出53家門店
1、不打折不促銷
除了在愛妻日和開業福來妻肉丁水餃會做一些活動，平時不會做任何的打折和者促銷活動，在居洋看來做品質的餐飲企業，就不要在價格戰裡煎熬，別人認可你的品質以後，就不會在乎是否給他便宜了幾元錢。
2、不做會員儲值
現在問十家餐廳，基本有九家都在做會員儲值業務的，但自從開業那天居洋就堅持決定不做會員儲值。
主要有兩點考量：第一點如果辦了會員卡，員工犯錯的幾率就會變大，他會想反正你都辦卡了，錢都存我這裡了，那我不熱情服務你，你也得消費；第二點考量就是一旦通過做活動來辦會員儲值所帶來的業績，並不是你的門店運營的很好而帶來的客流，很容易麻痹自己，不一定是真實性消費。
3、開業不請朋友、親人試吃
很多餐廳一開業，恨不得七大姑八大姨都請過來試吃，這條在居洋看來是根本行不通的。
在福來妻所有門店都有一條不成文的規定，開業當天不准讓七大姑八大姨來試吃評價，因為這些人會帶著對你的情感，而說一些客套話，所以對產品的回饋不一定是真實的，做餐飲，首先要看清楚自己，不要被表像所迷惑。
小結：
“有一天，我站在自己門店的外邊，突然就哭了出來，因為整整兩年多的時間，太像喜家德一直是我的噩夢，而今天我竟然看到了屬於我居洋的福來妻。”
在採訪的最後居洋對我們說下了這樣的一段話。
像居洋一樣的餐飲創業者，在這個行業裡絕不是少數，他們最初輕狂過，摔跟頭過，也賠錢過，然後模仿後，甚至有些輕狂有些不可一世，直到最後通過這些事情他們成熟了，找到了自己的靈魂定位，才殺出了一條別人複製不了的一條路。
無論是餃子、麵條、米飯、粥這些越是看似普通、傳統的餐飲品類，未來越容易出大品牌，也只有品類繁榮了，才會出有故事的品牌。
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